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烹調重點
烹調重點

在產後階段性饍食中:黑麻油、老薑、米酒,坐月子水,缺一不可。

月子餐料理盡量少鹽或不加任何調味料:


坐月子適宜的饍食

蔬菜:紅蘿蔔、波菜、紅菜、綠椰菜、金針菜、山藥、萵苣

水果:桑椹、葡萄、木瓜、草莓、櫻桃、琵琶、柳橙、奇異果

 蛋白質:溫牛奶、雞肉、魚類、豬肉、排骨、豬小腸、豬肚、豬肝、腰仔、紅蟳、牡蠣

坐月子不適宜的饍食


忌生冷寒涼食物—如冰品、梨子、葡萄柚、冬瓜、椰子、茄子、蛤、大白菜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、

橘子、蓮霧、西瓜、綠豆、豆腹、海帶

月子料理主要菜單

主菜提壼雞腿 酥炸豬排 香酥雞腿 橙汁排骨咖哩雞

五香爌肉 萬國豬腳 蔥爆花枝 沙茶肉絲 蔥爆雞丁

鼓汁排骨 木耳蒸雞 蔥爆蝦仁 鼓汁蚵 蔥油雞

時魚:喜相逢 黃魚 咖網魚 白鯧魚 鱸魚 虱目魚肚

肉魚 杵仔魚

:西芹魷魚 九層塔海瓜子 紅燒豆腐 百花石腐

豆薯釀肉餅 五香鹽豬肉 青椒炒培根 沙拉馬鈴薯

紅燒豆腐 鹽菜沙麵腸 紅K炒蛋 洋蔥炒蛋

九層塔炒蛋


季節菜:
美國芹菜 青江菜 甜豆 青花椰菜 芥蘭 地瓜菜

高麗菜 豆芽菜 杏菜 白花菜 川七 絞白筍

西生菜 芹菜 四季豆 長江豆

湯類薑:絲文蛤 四神湯 蚵仔湯 柴魚味噌湯 豬肝湯

牛蒡燉排骨 山藥燉排骨 香菇肉羹

合時水果:甜幼水梨 蘋果 火龍果 桃李 甜李 洋香瓜 葡萄 小蕃茄 奇異果

甜點:八寶粥 紅豆薏仁 雲耳蓮子湯圓 雪蛤燉紅蓮

早餐鮮魚湯 皮蛋瘦肉粥 豬肝湯 時魚麵線 蔬菜鹹粥

連皮爆透的老薑:薑需用黑麻油爆透(兩面皆皺起來,不能過焦),

坐月子水:

麻油烏骨雞:請特別選用「烏骨雌雞」(不可選烏雄雞)做為麻油雞的材料,因為烏骨雞為藥膳珍品,

比一般肉雞或土雞的脂肪更低,優質蛋白質更高

 
 
 
 
 
 
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